Il y a quelques semaines, Lise de la B&J’s team m’avait fait passer une recette de fudge, en indiquant simplement : « essaie, tu me diras ! ». Dont acte.
Mais avant de parler recette, voyons ce qu’est le fudge…
Le fudge est une préparation sucrée, plus proche du bonbon que du gâteau, et cela malgré ses airs de (fudge) brownie. Le plus souvent les fudges sont au caramel ou comme ici, au chocolat.
La recette du jour est une « express » qui conviendra parfaitement aux débutants ou aux « citadins pressés » dont je suis un (digne ?) représentant. Cependant pour les chefs expérimentés, il existe aussi des recettes plus techniques.
La recette du « Dark Chocolate Fudge »
En 3 étapes, et en moins de 10 minutes (voire moins, si vous ne prenez pas de photo !)
Les ingrédients :
- 300 g de chocolat noir.
J’ai utilisé 2/3 de chocolat noir pour desserts – 70% de cacao – et une tablette de chocolat à déguster – 85% de cacao – pour renforcer le tout (je suis accro au chocolat bien noir) - 40 cL de lait concentré sucré.
- Un sachet de noix, mais cela aurait aussi pu être des noisettes
- Un peu de beurre.
Le matériel :
- Une casserole et une plaque cuisson
- Un plat de 20 cm de côté
- Un frigo !
Étape 1 :
Dans la casserole, faire fondre à feu doux les 300g de chocolat noir, dans les 40 cL de lait concentré.
Et cela jusqu’à ce que la préparation soit la plus onctueuse possible…
Pendant ce temps, réduire les noix en morceaux (quelle force, bravo !)
Étape 2 :
Verser le fudge dans un plat beurré de 20 cm de côté, tout en ajoutant progressivement les morceaux de noix.
Utilisez un plat à gâteaux, et non dans un tupperware comme sur la photo (petit souci logistique, désolé :))
Bien étaler la préparation dans le plat. Veillez à ce que le fudge ne soit pas trop épais, puisque celui-ci est naturellement très riche (en goût) !
Etape 3 :
Laisser le fudge se solidifier au réfrigérateur.
Étape 4 :
Une fois sorti du frigo, coupez le fudge en petits carrés. Oui oui, de petits carrés et non de gros morceaux, rappelez-vous qu’il s’agit davantage d’un bonbon que d’un gâteau ;)
Et voilà !
À déguster avec un café, un thé, ou pour les plus gourmands avec une glace à la vanille ou une crème anglaise !
Petit conseil pratique : sortir le fudge du frigo bien avant la dégustation, et le laisser ramollir un peu à température ambiante. Il n’en sera que meilleur.
Pour les plus créatifs, le fudge peut aussi être fait avec de la vanille, des écorces d’orange, du piment, voire d’autres noix, ou même du caramel !
J’espère que cette recette vous plaira autant qu’à moi. J’ai aimé la consistance « limite-caramel » du fudge. Mais aussi la force du chocolat noir, qui fait du fudge un bonbon au goût moins sucré que d’habitude. En tout cas, le verdict du bureau a été sans appel : l’intégralité de mon Dark Chocolate Fudge a été dévorée en moins de 10 minutes !
À bientôt pour de nouvelles recettes, dont certaines pourraient être issues du livre suivant… :)
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Commentaires pour : Recette express : Fudge au chocolat noir et aux noix
miam, mais ça doit être quand même vachement lourd…
C’est… riche :) À manger par petits morceaux, comme des caramels. Rien qu’avec les restes de la casserole ou du plat, j’ai été calé pour plusieurs heures. Ce qui est rare chez moi…
oui, c’est consistant, mais j’adore le chocolat et dès que je peux j’essaie
(aujourd’hui j’ai pas réussi à résister à la tentation d’acheter un Cookie Dough, c’est déjà bien pour grossir mdrr)
petit reportage culinaire super-appétissant à glisser en pièce jointe à une invitation ,avec la mention :
Viens chez moi je sais faire la cuisine!;°)
Je n’avais jamais envisagé que le fudge puisse se manger seul et froid! En version chaud sur de la glace ou des crêpes (ou les 2 tant qu’à faire), c’est divin!
Je retiens l’idée du lait concentré sucré qui évite de mettre trop de beurre et de s’embêter à ajouter du sucre!
Puke !
pause pipi ContreX, what else ?!?
ps : nan je déconne :)
I’m lovin it !
Comment elle a l’air trop trop bonne =D
Miam! Apétissant! J’en ai l’eau à la bouche maintenant, il faut absolument que j’essaie!
en région parisienne, je ne trouve plus la VANILLE CARAMEL FUDGE. Comment faire???
Ah je l’ai jamais vue cette-ci non plus! Enfin elle ne me dit rien. Même en magasin tu ne l’as pas trouvée?
humm avec du chocolat au lait plutôt et du caramel dans un pot de chocolate fudge brownies
Les filles arrêtez de me tenter.. je suis au REGIME :( :( lol
Michel > Vanilla Caramel Fudge est encore dans quelques boutiques.