Rencontrez Peter Lind, le Gourou des parfums à l'origine de Cookie Cores

C'est en 1988 que nous avons décidé de recruter notre premier Gourou des parfums dont le nom n'était ni Ben ni Jerry. Au terme de cette recherche, nous avons rencontré Peter Lind, qui s'est avéré être une expérience fructueuse. Après tout, il nous accompagne encore au fil de la création de parfums d'exception.

Nous avons eu la chance de parler avec Peter et d'en savoir plus sur le titre unique de son poste, le parfum le plus intense sur lequel il ait travaillé, et d'obtenir des infos exclusives sur son dernier projet : les Cookie Cores de Ben & Jerry's.

Commençons par le titre. Vous êtes un des 6 Gourous de Ben & Jerry's, mais vous êtes aussi le seul « Thérapeute primal de la crème glacée » de la société. Probablement le seul au monde.
Je pense que cela est vrai. Je n'en ai jamais rencontré d'autre.

D'où ce titre vient-il ?
Connaissez-vous le dicton anglais suivant ? : « I scream, you scream, we all scream for ice cream » ( Je crie, tu cries, nous crions tous pour la crème glacée ». Il est l'origine de ce titre. En effet, à part avec Ben & Jerry's, je l'ai toujours imaginé comme une sorte de cri primal.

Et l'aspect « thérapeute », d'où vient-il ?
Ça sonnait plutôt bien à mon oreille. Ma thérapie consiste à aider les consommateurs à trouver leur parfum préféré de crème glacée.

Vous travaillez chez Ben & Jerry's depuis  quelques temps déjà.
De 1988 à 1997, puis je suis revenu en 2008 et ne suis jamais reparti.

Que faisiez-vous avant cela ?  Avez-vous toujours su que vous travaillerez dans  la crème glacée ? 
Lorsque j'étais à l'université, mon colocataire et moi avons fondé une société de crème glacée. Nous préparions 1 à 2 parfums chaque nuit et vendions nos produits le jour suivant. Nous avions installé notre petit réfrigérateur en face du centre commercial. Bien que notre activité fut florissante, nous avons fini par fermer.

Pour quelles raisons ? Des enfants qui faisaient trop de bazar ? 
Nous n'avions pas d'accès à l'eau courante. Pour créer nos parfums. Je ne leur en veux pas, mais si nous avions résisté encore quelques temps, nous serions peut-être en train de parler de Pete's Ice Cream et non pas de Ben & Jerry's.

Le monde serait bien différent.
Vous pourriez répéter ça.  Qui sait si j'aurais créé les parfums Wavy Gravy ou Chubby Hubby ?

Vous êtes l'homme à l'origine de Wavy Gravy ?
Et Chubby Hubby. C'est mon parfum préféré. Bien que Wavy Gravy ait une place dans mon cœur.

Parce que les fans ont voté pour avoir à nouveau ce parfum en édition limitée après qu'il soit allé aux cimetière des parfums ?
Bien sûr. On devient rapidement fier d'un parfum lorsque les fans se manifestent de cette façon. De plus, c'est aussi dû au fait que 200 variations du parfum ont été crées avant de trouver le bon.

200, ça vous paraît beaucoup ?
Mon prochain parfum a connu seulement 13 ou 14 variations.

Waouh ! La différence est énorme.
J'ai travaillé directement avec Ben sur Wavy Gravy. À l'époque, il voyageait encore beaucoup, donc je lui envoyais entre 3 et 5 échantillons différents chaque semaine. Ensuite, il venait à l'atelier et nous en essayions bien plus en personne. Je pense que les attentes de Ben concernant les nouveaux produits étaient assez élevées.

J'ai une photo du travail effectué sur le parfum Rainforest Crunch. J'ai dit à Ben que les morceaux étaient trop gros. Il ne me croyait pas et m'a alors demandé de lui apporter un seau rempli de ces morceaux.  J'ai versé le seau sur la table de conférence et ce morceau assez large a roulé sur le côté.

Donc cette situation vous a donné raison.
En effet, je suis assez fier de mon travail ici.

Pouvez-vous nous en dire plus sur votre dernier projet, les Cookie Cores ?
Ils sont vraiment bons.

Et ?
Vous devriez les goûter. Les cookies sablés que nous utilisons pour nos trois parfums de lancement vont nous permettre de remporter de nombreux fans (même si je préférerai dire – contenter de nombreux fans). Il y a le cookie sablé au beurre de cacahuète, le cookie sablé aux spéculos et le cookie sablé au chocolat noir.

Pas de pâte à cookies aux pépites de chocolat ?
Il s'agit là d'un des premiers parfums sur lequel nous avons travaillé. Un choix qui paraissait évident, étant donné que nous sommes les inventeurs de la crème glacée parfumée à la pâte à cookies aux pépites de chocolat, mais ce parfum n'était pas bien retranscrit au bout du compte. Cependant, pas d'inquiétude. Nous n'abandonnons pas pour autant. En attendant, nous sommes sûr que les parfums qui suivent seront au goût de tous : Spectacular Speculoos, Peanut Buttah et Boom  Chocolatta.(deux « t » à Chocolatta)

Les noms sont bien choisis.
Les parfums sont bien choisis.

Lorsque vous accrochez votre toque de Gourou des parfums, quels sont vos loisirs ?
Je joue de l'harmonica jazz depuis presque 45 ans. Je me suis concentré sur le blues au cours des premières 40 années, et plus récemment, je me suis vraiment intéressé au jazz gypsy. Le jour où je suis revenu chez Ben & Jerry's en 2008, j'ai été accueilli avec un fond de musique d'harmonica. Cette attention m'a touché et m'a rappelé à quel point cette entreprise était plaisante.

Jouez-vous dans un orchestre ou vous limitez-vous à des solos ? 
J'aime beaucoup jouer avec d'autres musiciens. Bien que je fasse partie de quelques groupes, Cookie's Hot Club est celui auquel je participe le plus.

Merci d'avoir pris le temps de nous rencontrer aujourd'hui. Nous sommes heureux d'avoir reçu cesinfos exclusives sur les Cookie Cores.
Faites-moi confiance, vous allez les adorer !